Va de CupCakes

Cupcake de turrón

 

Para los amantes de los dulces navideños, aquí os dejo esta receta de cupcakes de turrón de jijona.

 

Ingredientes para la masa de cupcakes:

- 115 gr de mantequilla

- 230 gr de azúcar blanco

- 2 huevos L o 3 huevos M

- 210 gr de harina

- 120 gr leche semidesnatada

- 40 gr de turrón de jijona

- 1 cucharadita y media de levadura

 

 

Ingredientes para la crema de queso:

- 250 gr de mantequilla

- 310 gr de icing sugar o, en su defecto, azúcar glass

- 1 cucharada pequeña de extracto de vainilla

- 2 cucharadas de leche semidesnadata

- 40 gr de turrón de jijona

 

Preparación:

 

Precalentamos el horno a 160º y preparamos la bandeja de cupcakes para hornear con 12 cápsulas.

 

Batimos la mantequilla con el azúcar  en un bol hasta que formen una crema y la mezcla se aclare. Incorporamos los huevos uno a uno hasta que se integren bien. Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos a la mezcla batiendo a velocidad baja.  Añadimos la leche y volvemos a batir.  Finalmente agregamos el turron picado o desmenuzado y batimos hasta que la mezcla quede bien homogénea.

 

Rellenamos cada cápsula con la mezcla hasta 2/3 de su capacidad. Metemos los cupcakes en el horno unos 25 minutos y dejamos reposar.

 

Para hacer la buttercream, primero tamizamos el icing sugar o azúcar glass y lo incorporamos a un bol junto con la mantequilla a temperatura ambiente, el extracto de vainilla y la leche. Batimos primero a velocidad baja durante 1-2 minutos. Seguidamente añadimos el turrón picado y batimos a velocidad media-alta durante otros 4-5 minutos.

 

Metemos la crema en la manga pastelera y decoramos los cupcakes.