Va de CupCakes

Cupcake de limón

 

 

Los cupcakes de limón, otro clásico del mundo de los cupcakes. Aprende a hacerlos paso a paso con esta receta.

 

Ingredientes para la masa de cupcakes:

- 120 gr de mantequilla

- 210 gr de azúcar blanco

- 2 huevos L o 3 huevos M

- 200 gr de harina

- 100 gr leche semidesnatada

- 1 cucharada pequeña extracto de limón o el zumo de un limón

- La ralladura de un limón

- 2 cucharadas pequeñas de levadura

 

Ingredientes para la buttercream:

- 250 gr de mantequilla

- 310 gr de icing sugar o, en su defecto, azúcar glass

- 2 cucharadas de leche semidesnadata

- 1 cucharada pequeña de extracto de limón

- La ralladura de medio limón

 

Preparación:

 

Precalentamos el horno a 160º y preparamos la bandeja para hornear con 12 cápsulas de cupcakes de tamaño normal .

 

Batimos la mantequilla y el azúcar con un robot de cocina hasta que la mezcla se integre bien y quede esponjosa. Seguidamente agregamos los huevos, uno a uno, batiendo bien hasta que se mezlen antes de añadir el siguiente. Tamizamos la harina y la levadura y añadimos la mitad a velocidad baja a la mezcla. A continuación incorporamos la leche y el extracto de limón o zumo y la ralladura. Por último añadimos la otra mitad de harina y levadura y batimos bien hasta que la mezcla quede homogénea.

 

Rellenamos cada cápsula de la bandeja hasta 2/3 de su capacidad y horneamos los cupcakes de limón unos 25 minutos y los dejamos reposar hasta que enfrien.

 

Para la buttercream de limón o frosting de limón, tamizamos el icing sugar o azúcar glass y lo incorporamos a un bol junto con la mantequilla a temperatura ambiente, el extracto de limón, la ralladura y la leche. Batimos primero a velocidad baja y luego a velocidad media-alta 5 minutos hasta que la crema se integre. 

 

Metemos el frosting de limón en la manga pastelera y decoramos los cupcakes a nuestro gusto. Podéis darles color con colorante en pasta.