Va de CupCakes

Una buena ración de fresas con nata siempre ha sido uno de mis postres favoritos, así que no pude resistirme a probar los cupcakes de fresa. Son esponjosos y muy sabrosos. Aquí os dejo la receta.

 

Ingredientes para la masa de cupcakes:

- 210 gr de mantequilla

- 220 gr de azúcar blanco

- 2 huevos L o 3 huevos M

- 260 gr de harina

- 120 gr de fresas naturales

- 180 gr leche semidesnatada

- 1 cucharada pequeña extracto de vainilla

- 1 cucharada de levadura

 

Ingredientes para la buttercream:

- 250 gr de mantequilla

- 310 gr de icing sugar o, en su defecto, azúcar glass

- 1 cucharada pequeña de extracto de vainilla

- 2 cucharadas de leche semidesnadata

- 180 gr de fresas naturales

 

Preparación:

 

Precalentamos el horno a 160º y preparamos la bandeja para hornear con 12 cápsulas de tamaño normal .

 

Batimos la mantequilla y el azúcar con un robot de cocina hasta que la mezcla se integre y quede esponjosa. Seguidamente agregamos los huevos, uno a uno, batiendo bien hasta que se mezlen antes de añadir el siguiente. Tamizamos la harina y la levadura y añadimos a velocidad baja a la mezcla, alternándola con la leche y el extracto de vainilla disuelto en ella. Trituramos las fresas y las añadimos poco a poco removiendo con una espátula.

 

Rellenamos cada cápsula de la bandeja hasta 2/3 de su capacidad y horneamos los cupcakes de fresa unos 25 minutos y los dejamos reposar hasta que enfrien.

 

Para la buttercream de fresa o frosting de fresa, tamizamos el icing sugar o azúcar glass y lo incorporamos a un bol junto con la mantequilla a temperatura ambiente, el extracto de vainilla y la leche y batimos primero a velocidad baja y luego a velocidad media-alta 5 minutos hasta que la crema se integre. Trituramos las fresas y las vamos añadiendo muy a poco a poco para que la mezcla no se corte.

 

Metemos el frosting de fresa en la manga pastelera y decoramos los cupcakes a nuestro gusto. Podéis poner una fresa entera encima o bien hacer una con fondant.