Va de CupCakes

A esponjosos y tiernos ninguno les gana. Los cupcakes de zanahoria son una estupenda elección si quieres tener éxito asegurado. os enseñamos cómo hacer cupcakes de zanahoria con esta estupenda receta.

 

Ingredientes para la masa de cupcakes:

- 160 gr de azúcar blanco

- 2 huevos L o 3 huevos M

- 150 gr de harina

- 150 ml de aceite

- 60 gr de nueces troceadas

- 200 gr de zanahoria rallada

- 1 cucharada pequeña extracto de vainilla

- 1 cucharada de levadura

- 1 cucharadita de canela

 

Ingredientes para la buttercream:

- 150 gr de mantequilla

- 300 gr de icing sugar o, en su defecto, azúcar glass

- 120 gr de queso cremoso de untar (tipo philadelphia)

- 1 cucharada pequeña de extracto de vainilla

- 2 cucharadas de leche semidesnadata

 

Preparación:

 

Precalentamos el horno a 160º y preparamos la bandeja de cupcakes para horno con 12 cápsulas de tamaño normal.

 

Batimos en un bol el aceite con el extracto de vainilla disuelto junto con el azúcar, las nueces y la zanahoria hasta que la mezcla se integre. Seguidamente  añadimos los huevos uno a uno batiéndolos hasta que se incorporen a la mezcla. A continuación tamizamos la harina con la cucharada de canela y lo añadimos poco a poco al bol a velocidad baja y batimos hasta que la mezcla quede homogénea y tenga una textura cremosa.

 

Llenamos cada cápsula de la bandeja con la mezcla hasta 2/3 de su capacidad. Metemos en el horno unos 25 minutos y dejamos enfriar.

 

Para la crema de queso, primero tamizamos el icing sugar o azúcar glass y lo incorporamos a un bol junto con la mantequilla a temperatura ambiente, el extracto de vainilla y la leche. Batimos a velocidad baja durante 1-2 minutos. Seguidamente añadimos el queso y batimos a velocidad media-alta durante otros 4-5 minutos o hasta que quede una crema consistente.

 

Metemos la crema de queso en la manga pastelera y decoramos los cupcakes.