Va de CupCakes

Cupcake de manzana

 

¡Para los amantes de la fruta aquí os dejo estos cupcakes de manzana! Con esta receta no podréis negaros a comer fruta.

 

Ingredientes para la masa de cupcakes:

- 120 gr de mantequilla

- 140 gr de azúcar blanco

- 2 huevos L o 3 huevos M

- 120 gr de harina

- 2 manzanas medianas

- 1 cucharadita y media de levadura.

- 1 cucharadita de canela

 

Ingredientes para la buttercream:

- 250 gr de mantequilla

- 310 gr de icing sugar o, en su defecto, azúcar glass

- 1 cucharada pequeña de extracto de vainilla

- 2 cucharadas de leche semidesnadata

- 1 palo de canela

 

Preparación:

 

Precalentamos el horno a 160º y preparamos la bandeja de cupcakes con 12 cápsulas de tamaño normal .

 

En un bol batimos con un robot de cocina la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que se forme una crema homogénea. A continuación agregamos  los huevos uno a uno batiéndolos hasta que se incorporen a la mezcla.  Tamizamos la harina con la levadura y añadimos al bol junto con la canela. Pelamos y rallamos las manzanas y las vamos incorporando a la mezcla hasta que queden integradas.

 

Llenamos cada cápsula con la mezcla hasta 2/3 de su capacidad. Metemos en el horno unos 25 minutos y dejamos enfriar los cupcakes.

 

Para la buttercream o frosting,  tamizamos el icing sugar o azúcar glass y lo agregamos a un bol junto con la mantequilla. Hervimos leche con el palo de canela y añadimos tres cucharadas a la mezcla junto con el  extracto de vainilla. Batimos primero a velocidad baja durante 1-2 minutos y a continuación batimos a velocidad media-alta durante otros 4-5 minutos, o bien, hasta que veamos que la buttercream queda cremosa y consistente.

 

Metemos el frosting en la manga pastelera y decoramos los cupcakes. Podemos hacer manzanas con fondant o darle color con colorantes en pasta.