Va de CupCakes

Dicen que la fruta es muy sana y más aún si es una gran fuente de energía como es el plátano. Para aquellos días en los que estemos algo faltos de potasio y nos apetezca un buen dulce, podemos matar dos pájaros de un tiro con esta deliciosa receta de cupcakes de plátano. Os enseñamos como hacerlos paso a paso.

 

Ingredientes para la masa de cupcakes:

- 120 gr de mantequilla

- 200 gr de azúcar blanco

- 2 huevos L o 3 huevos M

- 240 gr de harina

- 120 gr leche semidesnatada

- 1 cucharada pequeña extracto de vainilla

- 1 cucharada de levadura

- 1 plátano grande maduro o 2 medianos

 

Ingredientes para la buttercream:

- 250 gr de mantequilla

- 310 gr de icing sugar o, en su defecto, azúcar glass

- 1 cucharada pequeña de extracto de vainilla

- 2 cucharadas de leche semidesnadata

- 1 plátano maduro mediano

 

Preparación:

 

Precalentamos el horno a 160º y colocamos las cápsulas de cupcake en la bandeja para hornear.

 

Con un robot de cocina batimos la mantequilla con el azúcar hasta que formen una crema homogénea. Agregamos los huevos uno a uno hasta que se integren a la mezcla, no añadiendo el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado. Seguidamente tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos poco a poco a la mezcla a velocidad baja, alternándola con la leche y el extracto de vainilla. Batimos hasta que la mezcla quede homogénea. Hacemos puré con los plátanos y removemos hasta que todo esté bien mezclado.

 

Rellenamos las cápsulas con la mezcla hasta llegar a 2/3 de su capacidad. Metemos  la bandeja en el horno unos 25 minutos y dejamos reposar los cupcakes.

 

Para la buttercream o frosting de plátano, tamizamos el icing sugar o azúcar glass y lo agregamos a un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Batimos primero a velocidad baja durante 1-2 minutos. Seguidamente batimos a velocidad media-alta durante otros 4-5 minutos o hasta que veamos que la buttercream queda cremosa y consistente. Finalmente añadimos el plátano machacado y removemos bien.

 

Metemos la buttercream de plátano en la manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes.